1967年生まれ。小学生の時代から料理に興味をもち、22歳に単身渡欧。「ラ･コートドール」「トロワグロ」などの名店で修業を積み、イタリア、スイスのレストランでも修業する。98年に帰国し、西麻布「ジョージアン･クラブ」を経て、青山の「レストランフウ」総料理長に就任。2007年７月、六本木に「エディション･コウジ シモムラ」をオープンする。

EdiTion Koji Shimomura

常に完璧を求める本場仕込みの味

メニューはもちろん、インテリアから食器まで、下村浩司シェフのスタイルを貫いたフレンチレストラン。素材のおいしさを生かしながら、独創的で五感を楽しませる本格派フレンチを味わえる。