アンチョビドレッシングで作るシーザー風グリーンサラダ

1. アンチョビドレッシングを作る。基本のドレッシングの作り方の要領で、材料〈ドレッシング〉を順に加えてよく混ぜ合わせる。（ガーリック（あらびき）と塩は最後に味を見ながら加える）
2. レタスは一口大にちぎる。プチトマトは半分に切り、マッシュルームはスライスしてレモン汁をふっておく。スナップえんどうは、へたとすじを取り塩茹でしておく。
3. ベーコンは2cm幅に、フランスパンは2cm角に切る。フライパンにやや多めのオリーブオイル（分量外）を熱し、パンに焼き色がつくまで焼いて取りだす。ベーコンは残りのオリーブオイルでかりっとなるまで焼く。
4. 野菜とベーコン、フランスパンを彩りよく盛りつけ、チーズをたっぷりかけてからドレッシングであえる。

ワンポイントレッスン！

アンチョビは塩分が強いため、ドレッシングの塩は最後に味を見ながら加えます。