わさびドレッシングで作る春菊と鶏ささみのサラダ

1. わさびドレッシングを作る。基本のドレッシングの作り方の要領で材料〈ドレッシング〉を順に加えてよく混ぜ合わせる。
2. 鶏ささみは塩少々（分量外）を加えた熱湯で茹でて火を通しそのまま冷ます。あら熱がとれたら手で食べやすく裂いておく。
3. 春菊は葉先の部分を食べやすくちぎり、長ネギは斜め薄切り、ラディッシュは薄い輪切りにして、全て合わせて冷水に放す。れんこんは皮をむいて半月型の薄切りにし、さっと熱湯に通してから水気を拭き取って冷やしておく。
4. 2の鶏ささみと3の野菜を皿に盛りつけ、ドレッシングをかける。

ワンポイントレッスン！

わさびは油が加わる事によって辛みの感じ方が弱くなるので、たっぷり加えてわさびの風味を楽しんでください。