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マイユレシピ 豚のソテー 〜マスタードクリームソース〜

豚のソテー 〜マスタードクリームソース〜

4人分
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材料

  • 豚ロース肉（100g〜130g）:　4枚
  • 生クリーム:　1/2カップ
  • ＭＡＩＬＬＥ　種入りマスタード:　大さじ1.5
  • サラダオイル・バター:　各適量
  • 塩・こしょう:　各適量
  • エリンギ:　1パック
  • しめじ:　1パック
  • パセリ:　適量

作り方

  1. 豚肉は筋を切り、両面に軽く塩・こしょうをふる。フライパンにサラダオイル小さじ2とバター小さじ1を入れて熱し、肉の両面をこんがりきつね色に焼く。
  2. 1に種入りマスタードと生クリーム、水1/4カップを加え、煮立てながら肉の中まで火を通す。
  3. エリンギは斜め1ｃｍの厚さに切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。別のフライパンにサラダオイル小さじ2とエリンギ、しめじを入れ、火にかける。塩を振って軽く焼き色がつくまで炒めたら、バター少々を加え、こしょうで味をととのえて、パセリの粗みじんを混ぜる。
  4. 平皿に2のエリンギとしめじ、2の豚肉を盛り合わせる。2のフライパンに残ったソースを煮詰めてとろみを出し、塩・こしょうで味をととのえ、豚肉にたっぷりとかける。
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